酒店餐飲述職報(bào)告常見(jiàn)問(wèn)答
酒店餐飲實(shí)習(xí)報(bào)告中遇到的問(wèn)題怎么寫才不軟？
問(wèn)題得帶聲音、帶溫度、帶當(dāng)場(chǎng)反應(yīng)。寫“上錯(cuò)菜被客人拍桌時(shí)手心全是汗”，比“溝通能力有待加強(qiáng)”狠。寫“高峰期傳菜通道堵死，端著湯盆原地轉(zhuǎn)圈找不到縫”，比“應(yīng)變能力不足”真。問(wèn)題不是檢討書里的短板，是你當(dāng)時(shí)咬著牙咽回去的那口氣。
酒店餐飲述職報(bào)告怎樣寫困難才不喊苦？
困難不是哭窮，是亮活兒。寫人手緊，就說(shuō)你把傳菜崗和收銀崗合并排班，試了兩周，翻臺(tái)快了八分鐘；寫食材漲價(jià)，就講你帶廚師重配三款主推菜的料比，毛利反漲兩個(gè)點(diǎn)。困難后面必須跟著你擰過(guò)的螺絲，不然就是告狀信。
酒店餐飲實(shí)習(xí)報(bào)告里服務(wù)流程怎么寫才不死板？
流程不是背步驟，是你卡在哪一步、誰(shuí)拉你一把、哪次差點(diǎn)絆倒。寫“迎賓時(shí)總忘問(wèn)人數(shù)，被前臺(tái)小妹踢我鞋跟提醒”，比“嚴(yán)格執(zhí)行迎賓流程”活。寫“上湯前試溫，第一次燙得甩手，第二次縮著指尖摸碗邊”，流程是燙出來(lái)的，不是印出來(lái)的。
