食品安全報告常見問答
食品安全報告中術(shù)語使用怎么寫才不被說外行?
術(shù)語得像扳手一樣拿起來就用。寫“L. monocytogenes在4℃冷藏條件下仍可緩慢增殖”,不寫“某致病菌在低溫環(huán)境仍有活性”。寫“HACCP計劃中CCP2監(jiān)控點(diǎn)設(shè)在金屬檢測后”,不寫“關(guān)鍵控制點(diǎn)設(shè)在重要工序”。術(shù)語不解釋,但前后文得讓懂行的點(diǎn)頭,外行也能猜個八九不離十。
食品安全報告里風(fēng)險研判總像在猜謎怎么破?
風(fēng)險不是靠感覺猜,是拿三樣?xùn)|西壓住:歷史同類事件發(fā)生頻率、當(dāng)前防控措施實(shí)際覆蓋率、暴露人群規(guī)模和敏感度。寫研判別用“潛在風(fēng)險高”,寫“夏季熟食攤位防蠅設(shè)施完好率僅61%,疊加高溫下致病菌繁殖周期縮短至4小時,預(yù)計7月腹瀉類投訴將上升三成”。
食品安全報告寫完沒人愿看咋辦?
把全文壓縮成一頁紙,頂部放一張簡圖:左邊畫問題分布熱力圖,中間列三個最急要辦的事,右邊標(biāo)清楚誰在干、卡在哪、下周盯什么,其余內(nèi)容全塞附件里備查。