第1篇 凍房廚師崗位職責(zé)與工作內(nèi)容
一、崗位名稱(chēng)：凍房廚師
二、崗位級(jí)別：
三、直接上司：西廚領(lǐng)班
四、管理對(duì)象：
五、崗位提要：負(fù)責(zé)冷菜、色拉、冷沙司及各押水采盆的刷作上作，保址漢時(shí)提供合乎西菜風(fēng)味要求的、色、香、味、形俱佳的各類(lèi)菜品。
六、具體職責(zé)：
1 ．根據(jù)客情通知，負(fù)責(zé)制作宴會(huì)、自助餐、零點(diǎn)、套餐等形式的冷菜、色拉及冷汁。
2 ．負(fù)責(zé)原料的領(lǐng)取、加工、烹制及裝盤(pán)出品工作，對(duì)各類(lèi)菜式及水果盤(pán)的質(zhì)量和衛(wèi)生負(fù)責(zé)。
3 ．負(fù)責(zé)雕刻并及時(shí)提供熱菜盤(pán)飾及自助餐臺(tái)用各類(lèi)食雕花卉。
4 ．接收零點(diǎn)和宴會(huì)訂單，及時(shí)按規(guī)格切配裝盤(pán)，向餐廳準(zhǔn)確發(fā)放冷菜、色拉和水果盤(pán)。
5 ．妥善保藏剩余的原料、冷汁及成品，做好開(kāi)餐后的收尾工作。
6 ．定期檢查、整理冰箱，保證存放食品、水果的質(zhì)量。
7 ．隨時(shí)保持個(gè)人、工作崗位及包干區(qū)的衛(wèi)生整潔，并負(fù)責(zé)凍房的消毒工作。
8 ．正確維護(hù)、合理使用器械設(shè)備，并保持其完好清潔。
9 ．完成領(lǐng)班布置的其他工作。
七、任職條件：
1 ．工作勤懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)。
2 ．具有一定的烹飪知識(shí)和食品美學(xué)知識(shí)。
3 ．刀工嫻熟，擅長(zhǎng)食品雕刻。
4 ．具有高中以上文化程度，已達(dá)三級(jí)西餐烹飪廚師水平。
5 ．身體健康，精力充沛。
包餅領(lǐng)班崗位職責(zé)與工作內(nèi)容
第2篇 凍房廚師崗位職責(zé)工作內(nèi)容
一、崗位名稱(chēng):凍房廚師
二、崗位級(jí)別:
三、直接上司:西廚領(lǐng)班
四、管理對(duì)象:
五、崗位提要:負(fù)責(zé)冷菜、色拉、冷沙司及各押水采盆的刷作上作,保址漢時(shí)提供合乎西菜風(fēng)味要求的、色、香、味、形俱佳的各類(lèi)菜品。
六、具體職責(zé):
1 .根據(jù)客情通知,負(fù)責(zé)制作宴會(huì)、自助餐、零點(diǎn)、套餐等形式的冷菜、色拉及冷汁。
2 .負(fù)責(zé)原料的領(lǐng)取、加工、烹制及裝盤(pán)出品工作,對(duì)各類(lèi)菜式及水果盤(pán)的質(zhì)量和衛(wèi)生負(fù)責(zé)。
3 .負(fù)責(zé)雕刻并及時(shí)提供熱菜盤(pán)飾及自助餐臺(tái)用各類(lèi)食雕花卉。
4 .接收零點(diǎn)和宴會(huì)訂單,及時(shí)按規(guī)格切配裝盤(pán),向餐廳準(zhǔn)確發(fā)放冷菜、色拉和水果盤(pán)。
5 .妥善保藏剩余的原料、冷汁及成品,做好開(kāi)餐后的收尾工作。
6 .定期檢查、整理冰箱,保證存放食品、水果的質(zhì)量。
7 .隨時(shí)保持個(gè)人、工作崗位及包干區(qū)的衛(wèi)生整潔,并負(fù)責(zé)凍房的消毒工作。
8 .正確維護(hù)、合理使用器械設(shè)備,并保持其完好清潔。
9 .完成領(lǐng)班布置的其他工作。
七、任職條件:
1 .工作勤懇,認(rèn)真負(fù)責(zé)。
2 .具有一定的烹飪知識(shí)和食品美學(xué)知識(shí)。
3 .刀工嫻熟,擅長(zhǎng)食品雕刻。
4 .具有高中以上文化程度,已達(dá)三級(jí)西餐烹飪廚師水平。
5 .身體健康,精力充沛。
包餅領(lǐng)班崗位職責(zé)與工作內(nèi)容
