餐廳衛(wèi)生管理規(guī)定

餐廳衛(wèi)生管理規(guī)定

為了加強對餐廳的管理,保持一個清潔、舒適、健康的就餐環(huán)境,特作出如下規(guī)定:

1、餐廳工作人員每日應(yīng)對餐廳進行打掃、清理垃圾,做好防鼠、防蠅為重點的防四害工作。

2、餐廳物品要做到存放整齊,桌椅、餐具等衛(wèi)生干凈,并經(jīng)常進行洗滌、消毒。

3、餐廳工作人員在工作時應(yīng)著工作服,工作服應(yīng)經(jīng)常洗滌,保持清潔衛(wèi)生。

4、餐廳工作人員要注重儀表,定期檢查身體,講究個人衛(wèi)生,常換衣服,常洗澡、理發(fā)、剪指甲。

5、確保各種飯菜的用料新鮮、衛(wèi)生,嚴禁用帶臟、變質(zhì)的材料進行下一道工序。

6、餐廳操作間要做到生熟食物分開放置,分開操作,熟食要加罩。

7、盡量避免用手直接接觸熟食,不符合食品衛(wèi)生要求的食品不準出售。

8、餐廳工作人員在每次開飯后,要徹底及時打掃地面,清理餐桌、櫥柜、灶具、垃圾容器等。

9、工作人員應(yīng)遵守其他衛(wèi)生規(guī)定。