餐飲部經(jīng)理述職報(bào)告常見(jiàn)問(wèn)答
餐飲部經(jīng)理述職報(bào)告里標(biāo)準(zhǔn)怎么寫(xiě)才不紙上談兵？
標(biāo)準(zhǔn)不是抄手冊(cè)，是寫(xiě)你親手?jǐn)Q過(guò)的螺絲。寫(xiě)“按SOP執(zhí)行”不如寫(xiě)“把迎賓問(wèn)候語(yǔ)從七句砍到三句，顧客停留時(shí)長(zhǎng)反增十一秒”。標(biāo)準(zhǔn)的生命力，在于它被你動(dòng)過(guò)、試過(guò)、改過(guò)。沒(méi)動(dòng)過(guò)手的標(biāo)準(zhǔn)，貼墻上都嫌硌得慌。
寫(xiě)餐飲部經(jīng)理述職報(bào)告時(shí)怎么帶出團(tuán)隊(duì)成長(zhǎng)？
挑一兩個(gè)員工說(shuō)清楚：誰(shuí)從傳菜員練成領(lǐng)班，你咋帶的，他現(xiàn)在能獨(dú)當(dāng)哪塊事兒，比寫(xiě)“團(tuán)隊(duì)凝聚力強(qiáng)”這種虛的強(qiáng)十倍，人名和崗位寫(xiě)出來(lái)更踏實(shí)。
餐飲部經(jīng)理述職報(bào)告里數(shù)據(jù)怎么擺才顯真功夫？
數(shù)據(jù)不是羅列，是講故事的磚。把損耗率和上月比，把上座率和競(jìng)品比，把培訓(xùn)場(chǎng)次和員工離職率掛上鉤。表格藏在附件里，正文只留一句結(jié)論：調(diào)料損耗降了七個(gè)百分點(diǎn)，因?yàn)閾Q了領(lǐng)班盯后廚。領(lǐng)導(dǎo)不看你填了多少格子，就看你能不能從數(shù)字縫里鉆出人味兒來(lái)。
